汇报第一次中国烹调课,还请热心的XDJMS指点谜津,拜谢

首先,我被这有趣的课深深吸引,很有意思.学生们(当然他们都是大人)也是,又增加一个报名的了.当然也有失望的地方.昨天傍晚上了第一课.做了三个东西.一个是东北的家常凉菜,一个是菠萝鸡,还有一个海鲜炒饭.都被吃得精光.尤其是前两个菜.可是万万没有想到的是,那个米饭砸了我的牌子,哎,挺难过的(我做米饭从来不量水,但是从没失败过,这次特意量了水的量,反倒失败).米饭水放的太多了,有写象干了的稀饭,(也就是粥).加是锅不是不沾锅,炒海鲜的时候,沾底沾的厉害,所以他们把火关小,结果出水了,因为海鲜里我加了大辣椒,不辣的那种.最后完全没有了模样,成了糊不糊饭不饭了.味道还行,但是这种事情在上课的时候出现,真是心里难受.
我的问题1..米饭,一般来讲跟水的比例是多少? 我也会自己再试,但是还请有经验的XDJMS们给些说说好吗?
2..他们想学学饭后甜点,当然要中式的.这方面,我想会汤圆,但LG并不太喜欢.我以他来衡量德国人的口味.大家有什么好点子,集思广益.多多益善.我先在家里试,成功了再给他们做.
3..他们想做带陷的,我们自己在家经常吃饺子和包子,可我LG说包子没饺子好吃,因为饺子皮薄.他说可以教他们做饺子.大家说怎么样? 包饺子可不简单,和陷没问题.皮的问题比较大,我想好了,如果这样先让男学员赶成大大的皮,然后杯扣下去成圆型,皮就出来了.我会给他们看怎样赶饺子皮,但恐怕第一次没人能上手.大家说我的主意怎么样????? 另外,饺子面和陷的比例是怎么样的(8个人的量)???
我是个完美主义者,做事很认真.任何建议对我来说都是很宝贵的.