干咖哩 (Rendang Curry Chicken)

昨天买齐了材料, 鸡肉又已经腌上了.. 就打算做干咖哩 (Rendang Chicken)

昨天腌的鸡肉..



看看材料..

辣椒, 香茅, 南姜 (galangal), 椰子肉..





椰肉搅拌机内搅碎.. 用一块干净的布包起来, 挤出浓椰浆..



然后加入两大杯水.. 把包着椰浆的布在水里揉.. 再挤出来的就是稀椰浆了..



土豆切块, 微波炉里转2分钟..



南姜一小块, 香茅只取尾端部分.. 拍扁..



把一点刚刚挤出椰浆的椰丝放到锅里干炒.. 炒香.. 大约微褐色就可以了..然后磨细备用.



搅拌机内加入两茶匙自制的辣椒酱.. 然后加入三颗石鼓仔..



在锅里.. 加入浓椰浆..煮出油后..加入刚刚搅拌好的辣椒酱..





加入拍扁的南姜和香茅..



然后加入腌好的鸡肉..



加入土豆..和椰浆.





加入刚刚磨好的椰粉..煮至收汁..



弄一个凉拌菠菜..




差不多了.. 加盐和一点糖调味..



上桌了..



配饭吃..