cumin是孜然，又称“安息茴香”

和小茴香是表亲，二者长相相似，孜然略长些。

看看你看到的姜是不是这个：
http://www.gd-cuisine.com/002/002-1/0021-2/0003.htm
不过我估计也许是子姜（嫩姜），沙姜一般卖干的片或粉较多。

也有沙姜外皮比上图要浅的。