发面的时间根据温度，天气不同时间不一样，总的来说只要面

发到原来的2倍大，有很大的气泡就行。
关键事你在蒸之前包子要放最少30分钟，进行第2 次发酵定型，最好事凉水蒸，上气后12-15分钟包子就熟了，少等一下在开锅。
你在德国吧。酵母是hefe。你买的是新鲜的发起面来比较快。