发面葱油饼

答应了好几个朋友出一个做葱油饼和发面烧饼的做法，昨天下班回家有时间，就做了这个详细的说明书，其实很简单，其实很好吃，其实零失败。

温水里加入一小勺干酵母，大约一杯水吧，我都是咱中华经典方式放料“少许”。

搅拌开酵母水，放入低筋面粉，面粉的量根据水量和需要的软硬程度加减法。我家没有称，从来也没用过称量法做面食。

面团软硬到这个程度就可以，如果新手，可以再加半杯面粉，面团硬一点好成型。尽可能的搅拌均匀一点，这样再进入发酵阶段，面团会醒发均匀。

定时在1小时，不用完全发酵。这期间准备其他材料。我是发酵了30分钟开始整形的。

院子里的九条葱，只用葱叶部分。

切成葱花，准备油酥：半碗面粉，倒入热油，一次可以多做点，这个油酥很香，不会坏的。平时做汤和炒菜用增香。我这个是上次做上海烤饼用剩下的。

盐和花椒面

面团揉一下排气，擀成面饼。

薄一点比较好

放上葱花，花椒面，油酥，

摊开，卷起来，卷的紧一点好成型。

切成段，

如果是切成段的再醒发1分钟，外面刷上蜂蜜水，撒上芝麻，放入烤箱230烤15-20分钟，就是上海葱花烤饼。

两面的切口对折

捏到一起，就像包包子收口，倒扣放进涂油的盘子里，两面都涂油再擀成饼，擀得厚点的，就是烧饼，擀得薄的就是发面葱油饼。

中火烙饼，这样的办发面饼，即使凉了也很好吃，比面包更好吃。

烙好饼放在这种竹筐上，散热均匀，饼不会被湿气塌湿。软糯醇香。

配上两道：酸菜粉儿，土豆丝

土豆是买的，再过两个月应该可以吃上自己种的土豆了，味道真的是不一样的好吃。

烙了不少，两天的口粮都出来了。我老公总是借光可以享受碳水的。

还做了梅干菜，其实我也没做过梅干菜，第一次做，沿用了三蒸三晒。下面的图是晾晒后的样子，已经明显的出了香味。

昨天是三蒸三晒的收获，香味直入肺腑。我家不吃肉，我也不喜欢吃豆腐，我姐说可以和芋头一起做，我也不太喜欢吃芋头，真不知道咋吃。总之，估计炒饭也能很好吃吧？

早上依然是绿绿的蔬果汁，春天可以吃到很多绿色的蔬菜。里面放了羽衣甘蓝的。都是早上直接从院子拔的。

  这几天真的和冬天一样冷，真正的春天还是要到4月中旬才能开始，现在身体还在猫冬呢。早上是不想起来的，但是天却快亮了。

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