Costco的太平洋鳕鱼———你绝对想不到的做法（视频+图文）

很多华人对印度菜多少有点距离感——
香料多、味道重、看着复杂，好像一不小心就会“翻车”。

其实，很多时候不是不好吃，是我们还没走近它。勇于尝试一点新鲜的东西，往往会有惊喜。比如今天这道——印度芒果鱼。

Costco 的太平洋鳕鱼

椰奶加芒果

印度芒果鱼，一两句话说不清的味道，反正就是层次及其丰富。

用料：

1 lb (450g) Wild Pacific Cod Fillet 鳕鱼片

1 Green Mango 青芒果

4-6 Green Chili Peppers 青辣椒

3 Red Chili Peppers 红辣椒

1 Shallot 火葱

9 Garlic cloves 蒜

1 Tbsp Ginger 姜

1/2 tsp Mustard seeds 芥菜籽

A few curry leaves 咖喱叶

2 tsp Coriander powder 芫荽粉

1 tsp Chili powder 辣椒粉

1/2 tsp Turmeric powder 姜黄粉

1 tsp Salt 盐

1.5 cup (12 oz) Coconut milk 椰奶

1/2 Fresh Lemon (for juice) 鲜柠檬 (挤汁用)

Cooking oil 食用油

你可能会觉得：这么多香料，味道一定铺天盖地。但真正的妙处恰恰在于“平衡”。青芒果的酸味，再挤上半颗柠檬，让椰奶的柔和与果酸交织在一起，原本凌厉的辣味被温柔地包裹住；最后一个倒炝锅，芥菜籽劈啪作响，咖喱叶释放出柑橘与草本的香气，把整道菜的味觉层次推到一个新的高度。

不是重口，是层次。不是刺激，是协调。

说实话，我用的是 Costco 的太平洋鳕鱼。刚打开包装，表面一层粘液，腥味着实不小。我先用盐水洗去黏液，再交给印度香料，腥味会消失得无影无踪。一块普通的太平洋鳕鱼，就这样变身成一锅香料层层展开、酸辣温润并存的印度芒果鱼。

这道菜融合了芒果的酸甜与印度香料的浓郁，调料看着复杂，做法其实并不难。

如果你愿意给印度菜一次机会，也许，它会改变你对它的看法。