【奶香炖鹰嘴豆】Creamy Chickpea Curry

 

 

鹰嘴豆是印度常用的一个食材，可以做成不同类型的小吃和咖喱，今天做的这款奶香炖鹰嘴豆和之前做过的鹰嘴豆咖喱做法稍微不同，味道更加温和醇厚，全家都很喜欢。

就着发面油饼吃特别香呢！

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材料：

1 1/2 杯 鹰嘴豆（干）

1 只 中型 马铃薯

1/2 杯 原味酸奶

1 只 洋葱 

2 只 番茄 

1 只 青辣椒

1 小勺 姜蒜蓉 

1 小把 干葫芦巴叶

 

香料：

2 小勺 芫荽粉 

1 小勺 辣椒粉 

1 小勺 姜黄粉 

1 小勺 孜然粉

1/2 小勺 Garam masala 

2 小勺 盐 

 

 

 

1. 把鹰嘴豆（Garbanzo bean）泡水一个晚上，第二天把泡豆子的水倒掉，洗干净，把土豆削皮洗净。我的土豆比较小，所以用了两个。

2. 把鹰嘴豆和土豆放到高压锅里，加1/2茶匙盐和两杯水压10分钟。自然出气后，打开盖子，取半杯的鹰嘴豆和土豆加半杯的原味酸奶放到搅拌机里搅拌顺滑，备用。

 

3. 把洋葱和番茄切丁，青辣椒切碎，锅里加2大勺无水奶油（Ghee) 或食油，把干葫芦巴叶、洋葱、姜蒜茸和青辣椒入锅煸炒香。

4. 加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉和孜然粉翻炒，Garam masala 先不要下。

5. 把番茄丁下锅，加一小勺食盐翻炒至番茄出沙后倒入煮好的鹰嘴豆和煮豆子的水。翻匀加盖中火炖30分钟。 

 

4。30分钟后把刚刚搅拌的鹰嘴豆酸奶糊倒入，加盖再中火煮十分钟。十分钟后加入1/2茶匙的garam Masala,再继续煮大约5分钟就好了。

可以和Puri炸油饼吃。