日式的方法就是用盐和酱汁烤，我最近用另外一种方式吃三文鱼，挺嫩的。

就是把三文鱼去皮去骨，洗干净撒一点盐，放进塑料袋里，用砸肉那种锤子，隔着塑料袋砸，这样的三文鱼就不柴。拿出来三文鱼放点蒜蓉胡椒粉，（自己喜欢的任何味道都可以，包括孜然粉）团成鱼肉饼，外面薄薄裹粉（面粉和淀粉1：1），用烧烤那种平底厚铁锅，少放点油煎。煎出的鱼饼外酥里脆，老好吃了。下次做的时候，发个帖子。

烟熏三文鱼有好几种做法。最简单的是生吃，就是摸上烟熏盐就可以了。我们通常吃这种简单。

另外一种是吃熟的，在锅里底部放茶叶和糖，上面放个廉子，三文鱼用盐腌制一下放廉子上，盖盖或者用锡箔纸盖严实。中火大概10-15分钟，三文鱼就上色了。拿出三文鱼在上面抹点蜂蜜和香油。也可以用这个方法做熏肉。