【盐酥鸡】

 

前不久我家附近开了一家米线馆，就去尝尝鲜，吃饭的时候被告知如果给他们家在谷歌上留个评语，就可以免费获得一份盐酥鸡。

想着店子比较新，就上网留了个言。后来随餐送的盐酥鸡味道比较咸，也不是在台湾时吃的盐酥鸡口味。虽然盐酥鸡在台湾本土做法调味也各有不同，但是这家米线店做的盐酥鸡对我而言只能叫做炸鸡块。

回家后我就一直想着自己做一次盐酥鸡，这几天刚好家里有鸡腿肉，就来做个好吃的盐酥鸡吧！

材料：
600 克 鸡腿肉
1 大勺 蒜末/3-4粒蒜瓣 切碎
1/2 大杯 粗粒 地瓜粉
2 大勺 粘米粉
1 小把 九层塔

腌料：
1 大勺 料酒
1 大勺 蚝油
2 大勺 酱油
1/4 小勺 白胡椒粉
1/2 小勺 五香粉

1/4 小勺 食盐

     

1. 把鸡腿肉去皮切麻将大的块状，加入所有腌料拌匀后加盖放冰箱腌一个小时。

2. 九层塔摘好洗净沥干水分备用。

3. 把地瓜粉和米粉拌到腌好的鸡肉块里，稍微等十分钟后再炸。

4. 锅里热上2-3大杯食油，烧至中高火，把鸡块分批炸成金黄色。所有鸡块都炸好后，沥干取出放一边。

5. 把食油再次升温，二次把鸡块分批再入锅炸酥。二次入锅稍微炸个45秒-1分钟即可，把炸好的鸡块取出放一边沥干油。

6. 锅里的油加入九层塔炸酥即可捞出拌到炸鸡块里即可。

注：吃的时候可以撒一点烧烤撒粉增加风味。