Brioche皇冠吐司和小点心

来源: 于 2025-09-06 16:32:19 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

上次发了牛油果三文鱼饭糕的博文，

网友菲儿天地在下面留言：

第一个和我有一年跟美国大厨学做的感恩节前菜有一点点像，不过是下面放的是面包，老乡的粢饭糕更有特色。。。

想用面包来试试这款点心，就顺手做了Brioche皇冠吐司。

参照我的博文布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包的配方量的一半：

具体配方和做法：

材料：高筋面粉（bread flour）500克； 细砂糖50克；盐5克；奶粉30克；蛋黄55克；全蛋液155克；牛奶150克；淡奶油（heavy whipping cream）25克；酵母5克；无盐黄油(unsalted butter ) 60克。软化黄油装饰表面适量。

先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团，加黄油拌匀可以拉成薄膜。

把面团放酵二倍大，揉成面团，分三个小面团，醒15分钟。

再擀成团发酵至2倍大。把第二次饧发好的面团，用剪刀在三峰上各剪一个口子,

再挤上软化好的黄油，放入预热烤箱，365F 烤 25分钟左右。

刚刚给老外同事看我的面包图片，他说：Amazing！

我差不多半年没有做面包了，烤出来的面包效果不错：很开心

用圆形切割工具按压成圆形

再铺上牛油果和三文鱼

鱼子酱用完，用芝麻代替

做完尝了一下，觉得还是用粢饭糕好吃

因为粢饭糕香和脆，虽然我的面包鸡蛋、牛奶加了不少

面包烤一下大概跟粢饭糕口感差不多？有时间再试。

 

 

 


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