现在做西红柿炒鸡蛋，一是鸡蛋最好是土鸡蛋，还有香味，蛋黄也不是白不刺咧的会金黄好看；另外就是西红柿要土种西红柿，温室大棚

尤其是还没熟就摘下来，放熟的西红柿，就没西红柿味，不酸，不水灵，就炒不出汁水，也不能变沙。

用heirloom西红柿，最好是那种红黄相间的品种，夏天7、8月份的自然熟的最好。发黑发绿的品种适合生吃，比较甜，炒了会太甜，不好吃。