馍不能掰得太大，煮/泡不透；但也不能太细碎，容易煮/泡烂。必须掰得均匀，这是

童子功。见过本地人掰，介于小拇指盖和无名指盖之间，方方正正地一块块，一碗的馍块儿，象用尺子量过一样整齐。