软糯香甜的越南米饼 （视频+文字）

来源: 于 2024-04-24 09:21:14 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

用紫糯米、绿豆沙和碎花生制作这款美味健康的米饼小吃吧！这在越南是一种非常受欢迎的街头小吃，名为Xôi Nep Than。

原版的夹心是用绿豆做的，但我也想尝试用芋头馅料（在台湾夜市中，芋泥和紫糯米是一种很受欢迎的搭配)。我认为这两种馅儿都非常好吃。

原料：

紫糯米（0.5杯）

糯米（1.5杯）

去皮绿豆或芋头（100克）

碎花生（可选）

椰浆（1罐）

糖/甜味剂（我用的是monk fruit）

米饼

你可以根据自己的喜好调整分量。

将紫糯米和糯米混合，浸泡在水中（水位高出米面约一英寸，过夜。在电饭煲中蒸65分钟。

绿豆沙：

将绿豆在中高火上煮30分钟或直到软化。将煮熟的绿豆放入食品处理器或搅拌机中，加入你选择的甜味剂和椰浆混合。将绿豆混合物倒入平底锅，用小到中火慢慢搅拌，直到水分蒸发。当水分蒸发后会变成浓稠的糊状。

 

芋泥：

将芋头块蒸30分钟或直到软化。搅拌或捣碎直至细腻。加入你选择的甜味剂和椰浆至理想的浓度。

 

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