家常烤麸自己做

来源: 于 2024-01-25 17:24:03 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

家常烤麸；这是我跟好朋友家妈妈学来的的上海家常做法。

1，1 -2 cup gulten flour, 加2-4勺面粉，加酵母和水成团，还可以加一勺糖，或者baking powder， 室温发酵几小时，过夜也行，

2，蒸熟，烤熟都行，烤的不回缩，效果更好，

3，放凉，切小块，

4，香菇，木耳和黄花菜，泡开，洗净，切小块，

5，下油锅炸黄烤麸块，加姜和大料一起炒，

6，加香菇，木耳和黄花菜，一起炒香，

7，加酱油和冰糖炒，加盐调味，加适量水煮，

8， 加泡发的花生或鹰嘴豆，焖20-30分钟，

9，加胡萝卜，去核红枣翻炒10分钟，这样甜的自然，菜品颜色也漂亮，就可以起锅装盘了。

做这道功夫菜花的时间长，但是可以分2-3天做完。一次做的多，可以冷冻保存一部分，化开，加热一样好吃。

 

蒸熟，

烤熟，不回缩，效果更好

切大片

 

3，放凉，切小块，

 

 

4，香菇，木耳和黄花菜，泡开，洗净，切小块，5，下油锅炸黄烤麸块，加姜和大料一起炒， 6，加香菇，木耳和黄花菜，一起炒香，7，加酱油和冰糖炒，加盐调味，加适量水煮，8， 加泡发的花生或鹰嘴豆，焖20-30分钟， 9，加胡萝卜，去核红枣翻炒10分钟，这样甜的自然，菜品颜色也漂亮，就可以起锅装盘了。

一次多做些，冻起来


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