意大利式蛋炒饭

说是蛋炒饭，其实是意大利炖饭。原版出自香港米其林意大利餐馆Octavium。传统的意大利炖饭要用奶酪把米饭融合起来，口感creamy。这道海胆顿饭改成用海胆蛋黄酱uni zabaione作binder，十分丝滑鲜香。这道risotto是对他们姐妹餐馆Forum的著名传统蛋炒饭的致意。

我做的是山寨家庭版。topping没有原版那么高大上，炖饭risotto还是杠杠滴！