哪一种Andouille香肠完美，我还真没有调查过，我只是用过conecuh 品牌的，还可以。其实

其实只要是熏制的香肠都可以，只是Andouille香肠烟熏味大一些，肉是粗粒的，做什锦饭口感会好一些，因为Andouille香肠调味料用的比一般香肠重一些，因此做菜做汤效果好一点。

什锦饭用烟熏香肠做，给饭多一些深层次的味道，就像我们的腊肠饭给饭增加一些额外的味道是一个道理。