【土豆烧排骨】

 

好久没吃排骨了，去Costco买了一大盒猪小排，能吃好几次，非常实惠。今天炖了这个想吃很久的土豆烧排骨，里边的土豆比肉都好吃。

 

材料:
850 克 猪小排 

3-4 只 马铃薯

4-5 片姜
2 根 葱 切段  
1-2 只大料/八角
3 大勺 生抽/酱油 
1 大勺 老抽
1 大勺 冰糖 
1/3 杯 料酒
适量盐

 

 

1. 猪小排泡凉水20分钟，洗净沥干备用。

2. 煮滚半锅水后加入小排汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。

3. 锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变枣红色。加入小排翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。

 

 

4. 加水没过小排后倒入一点料酒，生抽和老抽。

5. 加盖煮滚后转小火炖45分钟，这个时候可以适量加盐调味。

 

6. 土豆削皮切滚刀块。入油锅炸一下或气炸锅 400 华氏度/200 摄氏度炸10分钟至表面稍微金黄。

7. 把土豆块加入锅里再继续炖10分钟，快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。