好问题，用后油的选择有三

因为三文鱼非常新鲜，没有任何味道，油温是65度到79度之间慢浸，可以有手操作都不会有烫手感，油无异味。

因此剩下的油：

1，和平时烹调用油一样，用剩余的油做菜，毫无异味。

2，把剩余的油，灌进瓶里做香料油，注意要把香料一些放进瓶或其它容器里。

3，专油专用，专用于油封。因为有油，我常常油封一小块三文鱼。也油封樱桃番茄等。