对的， 米饭得在锅底单炒，出点焦香。 蒸米饭呢，我是把米在冰箱泡一晚上，把水倒掉，instant pot干蒸20分钟，

来源: 于 2023-03-06 20:22:34 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

用筷子在米上面杵几个眼， 让四周透气均匀， 这样蒸米饭出来都是一粒粒的透明的，用手抓都不粘在一起。 炒起来也很容易。 

餐馆大批量炒米饭都是用捞饭的，就是需要米饭松散