【韭菜盒子】面皮薄脆酥香，馅料鲜香不出水。初春食韭正当时，美味韭菜盒子快快做起来（视频+图文）

春天的韭菜，香味浓郁，鲜嫩多汁，是做韭菜盒子的好时候。

韭菜盒子好吃，面皮的制作和煎制很关键，得薄，脆，酥，香。馅料鲜香不出水。

捏个漂亮的花边，好看又好吃。

快来看我咋做的吧，视频里有花边捏制的慢镜头.

一个小视频演示制作：

              

食谱 （8个大盒子）：

面皮：普通面粉 200克，盐1克，油10克，开水约130毫升 （烫面）

馅料：韭菜约200克，粉丝一把，大鸡蛋2个

调料：虾皮，胡椒粉，盐，香油，蚝油 （用简单的调味料，突出韭菜的香味）

              

              

              

做法：

面皮：按以上的材料比例把面粉盐油混合，滚烫的开水分次加入，让部分面粉糊化，韭菜盒子的面是烫面。油煎了是酥脆的，凉了不会变硬。面团揉均匀，软硬适中。醒面半个小时。

馅料：韭菜切末，粉丝用开水泡软后切短一点，鸡蛋加盐打散用油煎香弄碎。然后拌入以上的调味料。

面团搓成长条，均匀分成8份，每份约40克。尽量擀薄，擀成椭圆性，包入馅料约60克。照视频里演示的那样捏个花边。

锅中放点油，放入韭菜盒子，中小火，煎至两面金黄酥脆。

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