【水晶虾饺】晶莹剔透,清香鲜甜味美!貌似高大上,用我的办法做,家庭版的绝对不输给茶楼 (视频+图文)
每次去茶楼,无论点了多少点心,不点这道【水晶虾饺】, 总是感觉这顿早茶不完美。
茶楼人气超旺的【水晶虾饺】。晶莹剔透,高颜值,馅料清甜味美!
用小麦我的办法来做,轻松搞定。咱们家庭版的不输给茶楼的。
有朋友说虾饺不好包。尤其是捏褶子。
下面这个小视频演示制作,有我独创的包饺子的方法,特适合新手:
食谱:
虾饺皮:澄粉80克,土豆淀粉80克,盐1克,玉米油5克,开水约200毫升
馅料:虾肉300克,肥肉10克,莲藕50克,青豆1汤匙
馅料调味:盐,胡椒粉,香油,料酒,鸡精,水淀粉 (备注:不要用重口味的调味料,虾饺要突出虾肉的清香鲜甜)
做法:
虾饺皮:80克澄粉加30克土豆淀粉还有盐一克,用开水烫面,充分糊化。然后加入50克土豆淀粉和玉米油5克,揉匀至光滑。搓成长条,切成20一克的面剂子。用菜刀压成饺子皮,约10厘米大。
虾饺馅料:以上的材料中,虾仁,肥猪肉和莲藕要剁细,然后拌入调味料,甩打至起胶。
包饺子:每个饺子馅料用25克。虾饺的褶子比一般饺子捏起来有一定的难度。不过我独创一种包法,新手容易搞定。
蒸饺子:水开上锅,蒸10分钟。
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