这种低温慢烤的方法，你会非常开心的，可以自己调任何喜欢的味道，刷在表面，烤。最好有温度探针。

 

   质地和 品质                                肉内温度 

像坚硬的生鱼片                        105°F (41°C) 

软软如黄油                               110°F (43°C) 

半透明并开始剥落（分层）        115°F (46°C) 

非常湿润，柔软，片状              120°F (49°C) 

结实、湿润、片状  130°F  (54°C)