【西亭脆饼】“香甜酥脆爱煞人”，末代状元张骞家乡的美食。（图文+视频）

来源: 玫瑞坊于 2022-08-02 08:03:22 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

关于西亭脆饼的由来网络上的介绍是：

西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝同治五年（1866年），已有百余年历史。

西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。

群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。“

去年试着做过一次，就是记忆中的那个味道。答应了朋友要把它拍成视频，一拖再拖，今天终于完成任务

方子还是和去年的一样：30个的量

油皮：

普通面粉 230克，糖30克，植物油38克，酵母3克，泡打粉1克，温水105克

油酥：

普通面粉 160克，糖30克，猪油（或植物油）75克

过程：

1. 所有油皮材料混合揉成团，冰箱醒面20分钟。

2. 所有油酥材料揉成团。

3. 把1和2分别分成30份。一份油皮包住一份油酥.

4. 把3擀开，折成3层。再擀开折成3层

5. 把4擀成长条形。表面刷水沾芝麻

6. 烤箱350°F 烤到表面微黄，关火焖在烤箱1个小时即可。

7.放凉后“香甜酥脆爱煞人”。enjoy!

谢谢看帖！