[长寿一根面] 用中筋面粉做一根面，细滑柔软，味道好有寓义。（文+视频）

近年来家里过生日，我都会做这个长寿一根面。 今天分享给大家。

Ingredients:

Noodle:

中筋面粉all-purpose flour: 200 g （1.5 cups）

盐salt: 2 g (1/4 teaspoon)

水water: 110 g（1/2 cup）

中筋面粉里加盐，加盐的目的是增加筋性。搅拌之后加水。

边加水边搅拌，到成絮状、没有干面的时候就可以下手揉了。俗话说，“软面饺子硬面条”。由于面有点干，大致揉成面团就可以了。加盖，醒面10分钟。

10分钟后就软和多了，给它揉光滑，分成三份，逐个搓条。轮着搓，给它一个醒面的机会。

面坯分成三份，逐个搓条。轮着搓，给它一个醒面的机会。

粗面条表面刷一层蔬菜油。

再逐个搓成直径 5-8 毫米的面条。

将面条盘入蔬菜油中浸泡30分钟。进一步提高延展性。

 

Sides:

姜拍碎/ginger root smashed

葱拍碎/green onion smashed

虾皮/dried shrimp

萝卜干/dried daikon

紫菜/dried seaweed

 

Seasoning:

生抽/soy sauce：1 tablespoon

醋/vinegar: 1 teaspoon

麻油/sesame oil：1 tablespoon

 

锅中烧开水，将面从油里捞出，拉细，加入锅中。浸过油的面延展性非常好。面煮开后，即可捞出。

面条滑爽，柔韧弹牙，有嚼头。

Enjoy!