自古南方吃汤圆,北方吃元宵,现在南北大融合,汤圆元宵无南北的分界。热气腾腾的五彩汤圆是生活的仪式感,是忘不了的儿时记忆。 材料 汤圆外皮 糯米粉 青汁粉 番茄汁 蔬果汁 紫薯粉 温水 少许油 馅料 黑芝麻碎 白芝麻碎 核桃碎 大麦粉 黄油 砂糖 温水 盐 要领 1糯米和水的比例是4:3,番茄汁和果蔬汁也按水的比例加 2芝麻馅团的不要太大,8g到10g,团好后冷冻30分 3包的时候要慢要轻不能露出馅料 4团子成型后别忘加淀粉,煮出的汤才有糯糯的感觉