【葱爆牛肉】肉嫩无腥膻味心得分享（图文+视频）

因为老公孩子都喜欢吃牛肉，我就在牛肉去腥这方面做了些功课，在这里分享给大家。

 

去腥的关键是清洗。

 

牛肉的清洗/Clean beef:

料酒：1大勺/cooking wine (or beer): 1 tablespoon

水/water

将料酒揉入牛肉，加水清洗掉血水/rinse and remove bloody water

 

酒有助于洗掉血水、污渍，从而达到去腥的目的。

 

Ingredients and Procedure:

牛肉片：407 克/beef slices: 14.4 oz

牛肉的腌制/Marinate beef:

盐/salt: ¼ teaspoon

老抽/dark soy sauce: 1 teaspoon

蛋白/egg white: 1/2

水/water: 1 tablespoon

蔬菜油/vegetable oil: 1 tablespoon

淀粉/starch: 1 tablespoon

 

其它配菜配料/prepare sides

葱/green onion

红柿椒/red pepper: 1/4

姜/ginger root

蒜/garlic: 2 cloves

 

准备酱汁/Prepare sauce:

生抽/light soy sauce: 1 tablespoon

老抽/dark soy sauce: 1 teaspoon

花椒粉/Sichuan peppercorn powder : 1/2 tablespoon

糖/sugar: ¼ teaspoon

水/water: 1 tablespoon

搅匀/mix

 

To cook:

蔬菜油/vegetable oil: 1 tablespoon

stir fry green onion and pepper

 

蔬菜油/vegetable oil: 2 tablespoons

add beef to oil immediately and stir

 

炒牛肉的油中，加入姜、蒜，翻炒。

Stir fry ginger root + garlic

加入炒过的葱、柿椒和牛肉，翻炒。

Add green onion, pepper and beef

加入酱汁，翻炒。

Add sauce, quickly stir fry.

成品是这样的：

谢谢！祝大家周末愉快！