烧饭（泰国香米）-视频+图文

自从普及了电饭煲，烧饭这事就晃悠悠地走入历史的阴影，被人遗忘了。我偶尔会想起小时候的土灶，烧了稻草的香味，新打的稻米在锅中勾着馋虫。俱往矣。

今天分享的是用小的铸铁锅烧一碗米饭。

用的泰国香米。说起这个泰国香米也是有点道道。它是分级的，最优的等级就是会标注thai hom mali。购买的时候只要认准这几个英文字，基本上就不回踩坑了。

烧米饭，记得要淘米，大概也就是冲洗3-4次，淘米水就变清了，然后泡米。煮之前过滤水分。

用滚水烧饭，水量是大米容量的1.1倍左右。

烧的时间很要紧，时间长了，米饭容易粘底，铸铁锅的锅巴特别硬，最好还是不要烧出锅巴来为好。

最后一步，就是焖。焖之前要散米饭，这样热气上下通透，均匀，也是避免产生锅巴。

只要找到烧饭的标准化操作，就会非常便捷，吃多少，烧多少，不会有剩饭的烦恼。

祝大家都胃口好。