古早味【白糖糕】清甜爽口，米香醇香浓郁，这才是从小吃到大的美味糕点 （视频+图文）

来源: 于 2022-02-03 13:41:39 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

白糖糕又名“伦教糕”起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。采用大米浆经发酵蒸制而成，由于它风味特殊，味甜清香，在夏天是人们特别喜爱的糕点。传统的白糖糕工艺比较复杂，先用冷水泡米一晚，中途换几次水，再用石磨连同清水磨好，装入布袋内压去水分，取湿粉待用.

现在市面上有粘米粉买，直接买来做，简单又方便。

我做的白糖糕，朋友说比店里卖的还要好。 

一个3分钟的视频，演示制作过程，一看就会：

           

我的配方：

一杯粘米粉，250 毫升清水，70克白糖，2克酵母，1汤匙玉米油

             

             

             

做法：

将大米粉，水，白糖放入大碗中拌匀成米浆

大碗放入开水锅中，隔水烫至半熟的米糊

凉凉到30度以下，放入酵母。醒发2-4小时至很多气泡产生。

盘中抹点油，倒入米糊，静置15分钟。水开上锅蒸约20分钟。凉凉切块。

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纯酵母版的大米发糕，米香醇香，实在是好吃

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