芥末虾仁鲜贝!(附视频)

来源: 2021-11-15 17:39:32 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

其实芥末和海鲜好像不太容易联系起来。汉堡包里放点芥末酱,与肉类和面包是最完美的搭配。有一天在朋友圈里看到闺蜜说自己的老公特喜欢芥末酱,就说,我家很少吃面包,你家买那么多的芥末酱可以抹面包吃。闺蜜说也可以做鱼放呀!既然做鱼可以放,应该也可以放在虾仁和鲜贝上吧。灵感来了就是与吃有缘分呀。然后我家就生生的爱上了这道菜,真的太好吃了,配饭配法式面包都是完美的搭配!

材料:1.虾仁和鲜贝

           2. 沙拉油,蒜末,碎尖椒(不喜欢的可以不放),盐,柠檬汁,胡椒粉,芥末酱

          我用的是红虾,个头很大,比较好处理:去虾头和肠线,用清水洗净粘液。鲜贝同样用清水洗净,去掉边上的筋膜。锅里放水和盐,煮开后放入洗净大虾和鲜贝,只要断生(大虾和鲜贝的颜色变了)就马上捞出来,放入冷水里拔凉。这一步非常的重要,是成品口感颜色的重要条件。只有操作了这一步,虾和鲜贝都是非常鲜嫩的,入口即化的感觉,味道是纯正鲜美。拔凉后放在漏网里滤掉水分备用。

  炒锅里放油,先小火炒香蒜蓉,捞出蒜蓉(可以放在里面),放入盐,芥末酱,柠檬汁,翻炒。再倒入沥干水分的大虾仁和鲜贝,收汁后放入胡椒粉即可。也可以汤汁多些,再放点青豆,口感更丰富,这个芥末汁泡在饭上或者用法式面包蘸着吃,都很好吃。

周末常常会做一盘增加餐桌的味道!这样处理的大虾和鲜贝,都是十分的鲜嫩。虾的肠线一定要冲洗干净,腹筋可以断开,也可以不断。

这道料理,真的是一道意外创作出的美食。

 不但可以在家享用,也可以在户外时做上一盘,不但肉质鲜嫩,还可以不给肠胃增加负担,新奇的口感,配上芥末的一点辛辣,有蒜香,有柠檬清香酸爽,真的很棒!

 

 


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