空氣炸鍋做越南春卷，酥脆鹹香，免油炸更健康（图文+视频）

来源: 于 2021-10-24 04:48:56 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

越南米纸卷可以将米纸打湿卷上自己喜欢的蔬菜和肉，虾，直接吃，肉和虾必须提前煮熟。今天分享炸的米纸卷，也叫越南春卷，内馅可以用生的，也可以用熟的，我用的馅料是炒熟的，同样的馅料也可以卷了直接吃。我用空气炸锅炸用的油非常少，更加健康。

越南米紙 15 張

肉碎： 可以選擇任何你喜歡的肉， 例如豬肉，牛肉，雞肉 澱粉 1 茶匙 木耳 20 克 細粉絲 50 克 葫蘆卜50 克 蒜苗或韭菜：20 克

調料： 油 1 湯匙 蒜蓉1 湯匙 洋蔥1 湯匙 生抽1 湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 料酒 1 茶匙 胡椒粉 1/2 茶匙

沾料： 魚露 1 湯匙 蜂蜜1 湯匙 檸檬汁1 湯匙

制作方法：

1.提前准备浸泡粉丝，木耳，有些人用热水泡粉丝，我用温水或凉水泡，这样泡过的粉丝劲道，还可以吸收菜里的水气，与我们做素馅加粉丝道理一样。

2. 准备沾料，越南人用的粘料各有不同，按你自己的口味配即可。我的沾料和馅料是从越南华侨那里学来的。

3. 将材料炒熟，冷却后加粉丝和蒜叶或韭菜，还是为了粉丝能吸水，不粘。而且粉丝本来是熟的，不用担心吃的是生的。肉馅炒之前加一点点淀粉，作用一是使肉更嫩，二是炒制时肉末容易打散，不结块。

4. 将米纸两面刷水，包成春卷。也可以将米纸在水中快速的过一下，不用泡，太软不利于下一步操作。你看到够软的时候米纸就已经太湿了，容易断，裂。

5. 将春卷刷油，空气炸锅设在400 F（205 C），每面烤5-6 分钟，一定要中途翻面烤。

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