梅乾菜肉燒餅 外酥裏軟 面香肉香菜香 比油酥燒餅香 比餡餅好吃(图文+视频）

来源: 于 2021-09-25 06:01:29 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

梅乾菜肉燒餅是燒餅和餡餅的結合，有餡餅的香，又有燒餅的酥脆，梅菜給這個燒餅增加了特殊的香氣

麵團： 中筋麵粉300克 水200 毫升 酵母 1/2 茶匙，3 克 糖 1 茶匙，5克

油酥： 油 3湯匙， 30毫升 細玉米面 3 湯匙，30克

餡料： 肉餡 200 克 梅乾菜100 克 從，薑 各10 克 植物油20 毫升 水 20 毫升 生抽10 克 鹽 2 克 糖 3 克 胡椒粉 適量

制作过程：
1. 和面醒面，面团需要稍软一些，烙出的饼柔软而且容易操作
2. 将面擀成薄片，抹上油酥，卷起来，分成小段，这一步和做油酥烧饼一样一样的。
3. 梅干菜提前浸泡，切碎，挤出水分，用调料与肉和在一起。我用的是自家用红苋菜晒的干菜。
4. 像包包子一样包起来，将中间的面疙瘩揉开，撒上芝麻，等待发酵，饼稍微发起即可，无需发到1.5 倍大。
5. 烙制，我用的是电饼铛，非常好用而且熟的快，没有电饼铛的朋友可以用厚底平底锅，小伙盖上盖烙。
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