传统陕北月饼（财主版）

我妈妈是陕北绥德人，自然家里的食品都是陕北风格的。后来听外公讲其实祖上是从山西晋北过了黄河逃荒过去的，所以很多面食其实和晋北地区很像。绥德再往北走就是榆林，再往北走就到了内蒙古，出关做生意交流的关系，有的内蒙的食品也和陕北有些像。以前公司里两个同事是山西的，一个同事是内蒙的，聊起来还真是有不少家乡的食品做法大同小异。就我今天要做的这个陕北月饼，感觉内蒙山西的同事家乡做法挺相似。

外公家土改时定为中农，我这次的配方明显比从妈妈那里传来的食材和工具都升级了，我就姑且定为财主版吧。现在陕北人都财大气粗了，应该吃的是土豪版了，不知是啥样了。

话不多说，陕北财主版月饼做起来。

 

1. 饼皮：面，油，糖浆，鸡蛋

 

2 馅料：红豆沙，核桃，芝麻，糖

3. 把馅做成团，这样好包。

4. 擀皮，包馅，压模

 

5. 放入烤箱，400度5分钟，350度15分钟，出炉，皮酥馅香，开动！

整个制作过程充分体现了陕北人随性的风格，没有严格配比。因为我们陕北有句老话叫“蛮婆活huo 炒面”,意思就是一笨婆娘活炒面时，面多水少，就加点水，不小心水又加多了，再加点面，又加多了，再来点水..最后折腾出一大盆来。我和面时就反复加油加糖浆，最后好容易成了团。烤的时候也是反复拿出来看火色，好在最后还不错。饼皮里因为有鸡蛋和油，刚烤出来特别香酥，我其实是用了压面机把饼皮压得非常薄。

总结，和坛子里各位大咖严谨的制饼态度相比，本文不是技术贴，仅仅提供个月饼创新的思路，祝大家中秋快乐！