一次發酵不用烤不用蒸的花卷 省時好吃（图文+视频）

来源: 于 2021-08-15 05:50:29 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

煎花卷是我看一眼就爱上的主食。不用二次发酵，面和后稍微醒一会就可以整形了，放进锅里发酵，然后直接插上电源就可以煎了。没有电煎锅的朋友可以用平底锅，效果一样。

麵團： 中筋麵粉300克， 水 3/4 杯，200毫升， 酵母1/2 茶匙， 3克， 糖 1 茶匙，5 克

內部： 五香粉 1/2 茶匙，2 克， 鹽 1 茶匙，3 克， 油 1 湯匙， 15 毫升

煎花卷： 油 1 茶匙， 5 毫升， 水 1/2 杯，120 毫升， 白醋 1/2 茶匙，3 毫升

平底鍋或電煎鍋預熱至375華視度(190 攝氏度)煎10分鐘。

制作过程：

1。 和面，这个面团比较软，太硬不容易扭。加拿大的小麦面粉太有弹性，适合做面包，包饺子，绝对不适合烙饼，可以适当加些低筋粉，我通常加细的玉米粉缓解筋性，同时吃些粗粮。

2. 造型，整形也非常简单，将面擀成长方形的面皮，两边往中间折，再对折，然后切成小条。

3. 拿起一个面条，拉长扭几下直接放进锅里，盖上盖子等待醒发，此时锅不用加热。

4.待卷生坯发至1.5 倍大，锅加热，花卷底部有微黄的咖时倒入醋水，盖上锅盖焖煮，水完全蒸发掉，花卷熟了，底部也成金黄色了。这个过程大约需要10 分钟。用平底锅的朋友在水干后炉子转低温再煎3 分钟。最后撒上芝麻和葱花点缀。其实我通常不用等底部变色就倒醋水，不影响上色。

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