【橙香排骨】芳香扑鼻，回味无穷，排骨处理有重要的一步，很多人都漏掉了（视频+图文）

来源: lava100 于 2021-08-13 15:13:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

强烈推荐这道菜 - 橙香排骨

不管啥口味，啥烹饪方式做的排骨，个人认为肉一定要酥烂脱骨，外皮带着焦香才好吃。

这道排骨不光是满足这点，还有新鲜橙汁的芳香，酸甜可口，回味无穷。

在排骨的处理上，有很重要的一步，很多人都漏掉了。多这一步，排骨的口感会更加好。

视频演示制作，烹饪很简单：

材料：

一块肉排约900克，一个很大的新鲜橙子，彩椒适量

生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香叶几片，料酒2汤匙，白胡椒粉半茶匙，生姜片几片，大蒜几瓣，白糖1茶匙，炒香的芝麻适量，盐适量

备注：果香的菜，忌讳用八角之类的重香料，不然压过了果香

做法：

排骨洗干净，去掉筋膜，切成条，冷水下锅，煮去血水，捞出，洗干净

橙子榨汁，擦一点皮屑备用

锅中倒入一点油，排骨下锅煎，把排骨的油脂煎出，煎到外皮微微焦香

倒入以上的调味料（除了白糖和芝麻），加水没过排骨，中火烧一个小时

把汤汁收干起锅。用锅中的余下的油把彩椒丝炒熟。起锅。再用余下的油把橙皮屑炒一下，倒入橙子汁和白糖，把橙子汁熬制浓稠

倒入排骨和彩椒，翻炒，起锅，撒点芝麻，享用

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