《天然酵母大馒头》碳水的快乐，香甜的回味，层层有嚼劲，满满的食堂回忆杀，两种做法一种效果！（视频+图文）

       天然酵母的营养价值很高，它乳酸菌发酵非常易于人体消化吸收，所以中医常常推荐老人小孩多吃发面食品，又有营养又利于消化是有道理的。
        另外天然酵母还能帮助人体促进抗氧化物、矿物质、B族维生素等其他营养素的吸收。

        记得出国前，家里楼下有对山东小夫妻开个小店，就做这山东大呛面馒头，特别贴心，总会在街坊邻居饭点儿的时候及时揭锅，白花花热腾腾的大馒头一出锅，就会香气四溢迅速抢光！！这朴实的两口子也是坚持手工制作，双手同时揉2个馒头，每个馒头20下，保证馒头一层层的筋到弹牙。
 
        很多朋友青睐天然酵母的另一个重要原因，是它能够为我们的馒头，大饼还有糕点等面食，带来诱人的感官体验：有更香的粮食芳香、有舒适的柔软度、还有久久回甘的余韵。

第一款馒头配方

- 天然酵母100克
- 市售酵母5克
- 温水220克
- 糖20克
- 盐2克

-中筋面粉200克

-高筋面粉200克

第二款馒头配方

- 天然酵母100克
- 温水220克
- 碱水2克
- 中筋面粉200克
- 高筋面粉200克

1,发面（温水）

2，醒发（根据温度，2倍大）

3，塑性

4，再次醒发，

5，大火蒸，

6，停火不竭锅

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