【韓式炒牛肉】傳統韓國料理Bulgogi 調味料用上韓國梨來醃漬，讓肉質增添多一層清甜甘香的味道 【视频+图片+文字】

 

配料：

2 - 4 份

1 磅肉眼薄牛肉片

醃料：

½ 個去皮亞洲梨

1/8 個洋蔥

2 片姜

4 片胡蘿蔔

1 根蔥

3瓣大蒜

2 湯匙醬油

1 湯匙 Gochujang 醬（韓國辣椒醬）

1 湯匙魚露

1 茶匙麻油

1 湯匙紅糖

烹煮需要：

2-4 湯匙菜籽油或任何高燃點油

步骤：

1. 將所有醃料食材混合磨碎。

2. 將醃料和牛肉混合在容器或密封袋中至少 2 小時或者過夜，其中翻轉肉/轉動袋子一??次。

3. 在鑄鐵煎鍋/炒鍋或烤架中用大火加熱 1 湯匙油。

* 分开量来煎，將牛肉片放入鍋中煮熟，將肉翻面煎至兩面變色。鑄鐵鍋升溫快，容易過熱，注意火候，如果覺得鍋太熱就轉中火。將牛肉取出放入容器中，瀝乾剩餘的醬汁，然後放在一邊。

4. 將牛肉再次煮至微焦後食用。

5. 將醬汁重新加熱或者倒入肉中。

6. 撒上蔥花和芝麻，搭配米飯、泡菜、小菜或做生菜包吃。

提示：

 

1. 如果您在家切牛肉，請將肉放入冰箱中大概30 分鐘。將肉切成薄片（大概 2 毫米）。

2. 您也可以使用其他肉類，例如雞肉和豬肉。脂肪比较高的肉会比较嫩。

3. 紅糖有助於使肉焦糖化，烹飪時盡量不要用白糖代替。

4.鑄鐵鍋升溫快，容易過熱，如果你用的是鑄鐵鍋，要注意火候，如果覺得太熱就轉中火。

 

LINK：https://youtu.be/wedEXlKKUGY