白鲳熏鱼

小时候吃的海鲜里面鲳鱼是介于带鱼和黄鱼之间经常被食用的海鱼。有趣的是上海人在买菜的时候往往把它叫做“车扁鱼”，上桌之后或在菜单上却叫“鲳鱼”，如红烧鲳鱼、茄汁鲳鱼。把白鲳鱼拿来做熏鱼也是上海人家的一道家常菜。白鲳鱼肉质细嫩，少了河鱼的那份土腥味。炸好的鲳鱼，淋上热气腾腾的酱汁，算是一道热菜了。