菠萝咕咾肉——如何腌肉，炸肉，调汁儿，让肉更酥更好吃？（图文+视频）

来源: 闲暇食光于 2021-06-17 06:50:15 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

菠萝咕咾肉是用炸过的肉块，再加上菠萝等原料做出非常酸甜好吃的口感，非常适合夏日。但是肉要怎么炸才香酥好吃？咕咾肉的汁怎么调才正好酸甜可口呢？只要知道了这些小窍门，就可以做出色泽漂亮，口感绝佳的菠萝咕咾肉。试试吧。

原料：猪瘦肉350g，菠萝200g，青椒15g，红椒25g，番茄酱80g，糖20g，白醋15g，盐2g+2g，花雕酒10g，白胡椒粉1g，鸡蛋黄1个，玉米淀粉5g，面粉80g。

步骤：1.首先把青红椒切成菱形小块备用。菠萝切成2cm左右的小块备用。2.然后把番茄，白醋和糖调成汁备用。3.肉切成块，加入盐，花雕酒，胡椒粉腌制。4.然后粘上面粉。炸酥。5.锅里放入调好的汁儿，加入青红椒，菠萝，倒入炸好的肉，翻炒均匀即可。