《盐水园肘花》咸鲜干香Q弹,肘子不用五花大绑就能卷紧实美观 ,我家迎端午的大菜,(视频+图文)

来源: 2021-06-01 05:43:41 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

今天来做一道简单美味的大菜迎接端午----

我的自创菜 - 盐水园肘花,菜品颜值佳,肘花本身的味道就好,咸鲜,干香,Q弹,不油腻,锦上添花蘸上香辣蒜泥的蘸料,更美味,开胃。节日,爬梯,请朋友吃饭,做上这道菜,肯定抢光光。这是一道凉菜,提前备好,做大宴时,不慌。

材料超级简单,做法就更简单。用我的方法,肘子不用五花大绑,闭眼都能卷得紧实,这样切片美观,摆盘漂亮。

这里的短视频演示制作过程:

              

材料:

肘子一个去骨约2磅,料酒适量,生姜几片,

腌料:盐30克,花椒粉2克

蘸料:辣椒油4汤匙,蒜泥1.5汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,芝麻油半茶匙,花椒油半茶匙

              

       

做法:

在华人肉店买肘子,店里可以帮你烧掉肘子上的毛

买回的肘子洗干净,切开去骨头,用清水加料酒浸泡一个小时去血水,然后控干水

盐炒烫,关火,拌入花椒粉,凉到不烫手,抹在肘子上,腌制48小时

腌制好的肘子洗干净,卷起来,冷水下锅,放点姜片,煮一个小时

捞出凉凉,最好放入冰箱冷藏3个小时,这样肉很紧实

切片,摆盘,锦上添花配上香辣蒜泥蘸料

这里还推荐另外一道大菜 - 香酥鸭:

还有我的独一无二的配方的

这个佛手瓜,口感脆爽,营养高,炒和炖汤都美味,后院种植很值得

谢谢来访!


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