【麻辣拌牛腱/牛肉】麻辣够味，下酒好菜! ！如何调制万能凉拌汁（图文+视频）

又到周末啦，真的是敲锣打鼓，欢天喜地啊。祝大家周末愉快！

我们最近卤牛腱/牛肉吃的比较多。这个东西太方便了，卤上一锅，放冰箱里，随吃随取。大部分的时候呢，我们就直接切来吃。这两天就把它做成了麻辣拌牛肉。分分钟，就可以有一盘麻辣够味的下酒好菜端上桌儿了（哈哈，川妹儿对酒一窍不通，虽然不喝酒，就着这么好吃的菜，饭肯定是要多吃一碗的了）。

今天就着重说一说，我们家怎么调制凉拌汁儿的。特别简单，用的材料也少，很容易掌握。关键是，这个算是个万能的凉拌汁儿，什么凉菜，拌菜都可以用它啦。绝对是懒人最爱啊（对于我懒这个事实，我也就没啥好掩盖啦）！

 

视频链接：

材料：辣椒面，花椒粉，熟芝麻，蒜末，姜末，生抽，红椒丁，白糖，葱花，香菜，开水或是高汤，自制香辣酱 （具体做法请见以前的影片 https://www.youtube.com/watch?v=4M8WoGLnNVw&t=178s? ）

制作油辣子：

         1.  辣椒面（2大勺），花椒粉(小半勺），混合均匀

           

         2.  油下锅烧热，稍微冷却一下，倒入混合好的辣椒面花椒面中，用勺子搅拌均匀

         3.  加入熟芝麻，搅匀

调制万能凉拌汁儿：

          1.  蒜末（2大勺），姜末（2大勺）

          2. 自制香辣酱 （1勺到2勺）

          3. 油辣子（2大勺）

          4. 生抽（3勺子到4大勺）

          5. 红椒丁（适量）

          6. 白糖（半勺到1勺左右）

          7. 葱花（适量）

          8. 开水或是高汤（3勺到4勺）

凉拌汁儿调好后，就可以加到切好片的牛肉里拌匀，加入一些葱花，香菜，就可以上桌了