没有一套煎饼果子解不了的乡愁～正宗绿豆面“煎饼果篦儿（薄脆）”的家居做法 （图文+视频）

煎饼果子+豆腐脑儿，是北方人百吃不厌的早午餐组合。正宗煎饼必须是绿豆面主打的，白面太多就软成了鸡蛋饼。好的煎饼口感丰富，一面具有杂粮特殊的干爽脆质感，另一面则是被鸡蛋浸润过的滑糯香口感。

 

早年城里刚有天津餐馆开张时，我们总是专程飞车几十公里，就为吃上一口夹了薄脆（果篦儿）的绿豆煎饼，再喝一碗稀溜溜热腾腾的豆腐脑儿。花去的油费和时间远超食品本身。

后来有些华超也有了做煎饼的摊子。但多多少少，总觉得不是酱料就是饼底哪里不对，能吃得过儿的也就一两家。

直到3年前我拍案而起，决定买一个crepe maker自力更生，世界才重现美好。

 

 

 

 

 

等掌握了以后再发现，用普通的电饼铛和平底不粘锅也一样不难实现。只要你认真看好视频里的操作，分分钟实现豆面煎饼果子自由

 

食材： 绿豆粉（OR泡发绿豆粉碎机打浆）、中筋面粉各1杯（6-8个小号煎饼）

            超薄馄饨皮一摞、食用油、鸡蛋

            甜面酱、酱豆腐、辣椒酱（可选）

            小葱花、香菜末、烤芝麻、辣椒面（可选）

器材： crepe maker（可丽饼平锅）OR 电饼铛 OR 低沿平底不粘锅

            竹蜻蜓 OR 切面小刮板 OR 小木铲、酱汁刷子

操作： 详见以下视频，或搜索油管“懒厨惰惰”围观。

视频内容包括：

             1 正宗绿豆煎饼面浆和酱料的配比组合；

             2 如何快速省油地一锅炸出一摞薄脆；

             3 用Crepe Maker 和电饼铛摊标准煎饼；

             4 想少吃淀粉的煎饼做法；

             5 怎么处理隔夜的煎饼果子，方便提前做早饭甚至是带饭。

 

高清版链接如下：https://youtu.be/Y1c7e5vCC4Q

本次中式早午餐视频分前后篇。明天我们接着上自制豆腐脑儿+家常打卤，欢迎大家订阅收藏。谢谢您的观看