两色两味的自制汤圆，天然植物色素，制作简单，不需烫面不粘手（图文+视频）

来源: 天之大于 2021-02-23 06:42:02 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

元宵佳节马上就要到来了，在忙也要吃上一碗汤圆，象征团团圆圆。身在海外，买不着鲜的元宵，只有冷冻的，而且质量良莠不齐，有些煮的过程中就破了，而且不便宜。我家多年来一直自己做汤圆，很简单，不会开裂漏馅，想吃什么口味就包什么馅料。来看看我是怎么制作的。

馅料：

1. 黑芝麻花生混合馅：材料有炒过的黑芝麻，糖粉或白砂糖，黄油或椰子油

黑芝麻和花生的比例随意，看个人喜欢。不用磨的太碎，保留一些颗粒口感更好。糖的用量也是根据你自己的口味调整，油是起凝固作用的，把黄油或椰子油软化再加入其他馅料，用量为只要能搓成团就可以了，猪油也可以。团好后放冰箱冷藏半个小时以上，馅料团就变硬了。硬的馅团更容易包。

2. 巧克力馅：用整粒的巧克力球包非常简单，我用的是白色做饼干用的巧克力，加一些葡萄干或蔓越莓干使口感更加丰富。

汤圆面：

我用糯米粉加上一烫匙粘米粉，加了粘米粉煮出来的汤圆不容易塌陷，更好成型，但不影响口感。冷水和面，无需开始烫一部分面再和面，水要一点一点的加，糯米粉不吃水，把所有的干面粉都揉进去面团还是不成型，你就再加一点水，面团太软包出来不成型，太干开裂不好包。面团的颜色是用甜菜头加少量的水打汁过滤，和面。

煮制：

开水煮，水要宽，汤圆放进去要用勺子推着走，和煮饺子一样。等汤圆浮起来就熟了，这个过程要大约十分钟。全程用大火煮。

我煮出来的汤圆汤是清的，没有一个露馅开裂。详细制作过程请参考视频。祝大家元宵佳节快乐。

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