文章里面提到了，蛋饺是我和妈妈一起做的，这是我自己要求的，想和妈妈一起回味儿时的场景。其余见内

您说的饱满度问题，基本是：1. 肉馅的粘度；2. 放多少肉馅；3. 蛋皮状态。我放的肉馅习惯多些，这样蛋饺不是扁扁的。蛋饺皮状态也要合适不容易破，油的用量要刚刚好。我完全沿用古法，可惜没有找到合适的勺子，就被迫用平底锅了。原味鸡蛋液。做的时候用一块肥肉（猪肥肉）擦拭锅底，利用这样出来的一丢丢猪油做蛋饺。这是妈妈告诉我的常熟做蛋饺方法。这些年我一直这样做的。

如果找到了合适的勺子，我会完全还原古法做一集。日后发布我博客居家抗疫美食系列，现在朋友圈已发布327集，可惜博客才更新到243集，严重滞后了。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/124297.html

谢谢您的来访，祝福全家新春快乐！