请进。。。

适合炒牛肉的部位 ： sirloin, tri-tip, ribeye, top loin (strip), tenderloin, shoulder center (Ranch Steak), shoulder top blade (Flat Iron) ， shoulder petite tender. 切片通常逆丝切，炒牛肉的肉片最好要经过腌制，过油后再炒才会嫩。用蛋清，太白粉腌制过的肉片比较嫩滑。