蜂蜜脆底面包，低温冷藏发酵，简单美观，像花一样的面包（图文+视频）

来源: 于 2021-02-05 06:12:02 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

 

免揉蜂蜜酥底麪包

这又是又是一款免揉低温冷藏发酵的面包。我不喜欢揉面，而且发现冷藏发酵效果把用我的面包机发面效果好。

配方为: 高筋面粉 500克 盐3 克，酵母粉5克， 鸡 蛋1个, 糖20克 黄油或食用油25克 牛奶270毫升 、

酥底料： 糖，麵粉，芝麻各10克

制作过程：

1. 和面，面刚和好后不光滑没有关系，静置30分钟再揉几下就光滑了，放进冰箱冷藏一夜。

2. 第二天从冰箱里取出来，室温回暖。

3. 整形，分成16个小剂子，每个大约56克，搓圆，再静置20-30分钟。

4. 等面的时后做酥底料，将面粉，白糖，芝麻混合，再准备2汤匙清水。

5. 把面团整理成圆柱醒，擀开出长方形，卷起来成花卷形状，这里要卷的紧些。

6. 把每个花卷从中间切开，沾水，再沾酥底料，摆入原型烤盘。

7. 二次醒面至二倍大，烤箱预热到350 F， 或者180 C， 烤40 分钟，刷蛋液，烘烤。根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。

8. 烤好后刷蜂蜜水，蜂蜜水给面包增量，增甜，而且使面包更加柔软。

具体操作请参考视频。谢谢观看。

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