过年小吃炸麻花头，像花朵一样漂亮的麻花，无技巧无难度（图文+视频）

来源: 天之大于 2021-01-20 06:05:52 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

麻花是中國著名小吃，過年必備零食。今天做一個不一樣的軟麻花，叫麻花頭，形狀像甜甜圈，外皮酥，裏面勁道Q彈，和甜甜圈口感不同。和面用的油很少，糖的用量也不大。油炸鍋炸食品不吸油，所以炸出來的麻花不是油汪汪的。

主要材料：

中筋麵粉 300 克酵母 3 克糖 30 克雞蛋 2 個牛奶 80 毫升植物油 10 毫升

制做过程：

1. 和面，这是个中等硬度的面团，配方中的面和液体比例仅供参考，各地面粉吸水量不同。面太软搓不成，太硬不容易搓。

2. 静置30分钟再揉面至光滑，面刚和好后不光滑很正常，醒30分钟给面和水一个融合的过程，再揉就很容易了，这种方法适合做各种面食。

3. 等面醒发，做麻花的面此时无需等发二倍大，分成10个剂子，每个大约50克

4. 把每个剂子搓成长条形状，方便下一步制作。

5. 再次醒发30分钟后开始搓麻花。先搓成长条，然后将两端往不同方向拧，再将两端合起来，麻花就形成了，在搓一次，合一次就是一个标准的麻花。此时就可以炸了，如果你想和我一样做一个花式的，就把麻花盘成花。

6. 将麻花生坯醒发至二倍大，油加热至160C（大约320 F）就可以炸了，油温太高麻花里面不容易熟，所以油温不能太高，勤翻面，大约需要炸5-6分钟。

心得：做麻花不太麻烦，就是每一步做完要醒面等待，整个过程拉的时间比较长。无技巧无难度。具体操作请看视频，谢谢观看。

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