【日式抹茶蛋糕卷】2021春天里的第一抹新绿色！帮您解决开裂、破皮、蛋糕底上色不均等问题！（图+文+视频）

2021的春天已经来了，让我们用【日式抹茶蛋糕卷】来迎接这第一抹新绿色。

模具：28*28cm 材料：牛奶50克，油48克，低粉65克，糖60克，中号鸡蛋5个，柠檬。

抹茶粉10克，开水40克。

抹茶奶油馅：淡奶油200克，糖20克，抹茶粉3克

过程：

1.抹茶粉10克，用40克开水调匀。

2.把蛋白、蛋黄分开。把油和牛奶混合，搅打到水乳交融的状态。加入过筛的低粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。

3.加入抹茶糊拌匀，过筛。

4.打蛋白。在蛋白中滴入几滴柠檬汁，分3次加入糖，把蛋白打到中性发泡的状态。

5.预热烤箱。混合蛋白糊和蛋黄糊。

6.把拌好d 蛋糕糊从20cm的高处倒入烤盘，用刮刀抹平，蛋糕盘下再垫一个烤盘。这样可以防止底火过旺蛋糕膨胀不均，造成表面不平，同时解决蛋糕底面颜色不均。

7.入预热好的烤箱340°F烤18分钟。然后用Broil的低温档烤1.5分钟。把蛋糕片表面烤干，防止正卷时脱皮

8.趁蛋糕片放凉的时间，准备抹茶奶油馅

9.取过放温的蛋糕片，修掉4边，涂上抹茶奶油馅，借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏定型1-2个小时。

10.取出定好型的蛋糕卷，切去两头，美美的蛋糕卷就做好了！

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