早餐－包子，鸡蛋羹。

早餐－包子，鸡蛋羹。

 

家常早餐，5分钟蒸好。平平淡淡才是真。

 

包子：
材料：
1。400克all purpose flour (3 cup左右，根据自己的量杯调整，不同国家1 cup的量是不同的）
2。 yeast 2克左右（1／2 tea spoon + 2 x 1/8 tea spoon）(做包子，酵母量只需要面粉的0.5%就可以了)
3。糖 20克 （4 tea spoon左右，根据自己的量具调整，不同国家1 tea spoon的量是不同的）
4。食用蔬菜油 20毫升 （面粉成絮状后加）
5。水 230 毫升。
6。mixing bowl,不锈钢的，用来和面团。
7。擀面杖，大砧板。
8。量杯，最多可以量3cup左右大的。量颗粒用的小勺子，一套，table spoon, tea spoon都有的。

这个面可以包 半磅 的肉馅。可以做大概11个包子。我没有用面包机，和面机，全部是手工操作。

做法：
1。 用量杯量230毫升水，微波炉加热大概15秒，拿出，放入2克酵母，15分钟后用筷子搅拌均匀，让所有的颗粒都充分溶解。
2。面粉里加20克糖，用筷子搅拌均匀。加入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入20毫升食用油，我用的canola oil。用手揉成面团。不光滑不要紧，成团就可以。
3。 炒菜铁锅放入1/3的自来水热水，放入蒸笼片，或者其他铁三角架，把面团放入浅盘子里，放在架子上，盖上锅盖。等45分钟就可以发好了。
4。发的过程中可以准备肉馅，这个自己想吃什么就准备什么。我的肉馅是，半磅猪肉糜，姜去皮擦成姜茸，葱切末，现磨的黑胡椒粉，香油，擦丝的白萝卜丝（焯水，冷却30分钟，挤水），盐，酱油，糖，菜油。
5。面发好后，揉成长条状，切剂子，包。
6。 炒菜铁锅放入1/3的自来水热水，放入蒸笼片，放上纱布，把包好的包子放在纱布上，醒发30分钟。
7。 炒菜铁锅的水倒出一点，只留大概1/4的水，开大火蒸15分钟（蒸5分钟后改7成火，5分钟后改中火），关火等5分钟，开盖。

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鸡蛋羹做法：
1。1个鸡蛋，去壳放入碗里，加适量盐，用筷子搅散，加入大慨1.5-2倍的自来水，这个比例要自己试。用筷子搅拌均匀。加入适量的海鲜，比如虾，切块的人造蟹腿等。
2。炒菜铁锅放入1/3的自来水，放入蒸笼片，或者其他铁三角架，把碗在架子上，扣上一个不锈钢浅盘子，上面放个铁勺子，盖上锅盖。蒸10分钟左右，关火。开盖，拿出碗。10-15分钟后稍微凉一些了开吃。