请教：（肉）“炖至酥烂”的英文怎么说？

多谢！

顺便说一下，不久前在这里请教做背景炸灌肠应该用细番薯粉还是粗番薯粉，谢谢几位朋友的回应。我用细的做了，炸的时候明显起泡回软，特别粘，好像是炸年糕和炸灌肠中间的一种食物。我觉得这袋台湾产的细番薯粉(sweet potato starch) 大概含有不少木薯粉。下次改用另一个牌子的粗番薯粉试验一下。