腊月，云南高山人家，也做这少见的“豆腐香肠”，但不麻辣，而且是肠衣做的。。。。。。

来源: 于 2021-01-12 19:52:35 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

 

朋友见我想念儿时美味“豆腐香肠”，刚发来一篇关於云南高山人家，做豆腐香肠的照片，那馅里可能没掺绞肉，完全颜色纯白的老豆腐，大概加了太白粉和蛋，让它能黏在一起，而且用乡下那老机器，把豆腐塞进去，盖上轧盖，把馅挤到肠子里，一边用牙千刺洞透气，一边卷成一条大莽蛇盘旋状，然后以细绳绑好一节一节的，用梯子爬到屋顶高处，风晒乾，过年好和亲友一起享用。

这肠，我可做不了，因为它跟天气非常有关，高山空气乾爽，清冷，适合做，豆腐酸不了，馊不了。

我只有望梅止渴了！

PS，后两张照是肉肠，故有点红色，没收到豆腐香肠，洗晒的照片，但都是一起做的。

 

 


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